Етпен кеспе дайындау

Шаттық шеңбер: «Спектр»

Шеңбердегі оқушылар көршілес құрбысының әрекетін қайталау арқылы, бірін-бірі тыңдай отырып бірдей жаттығу жасайды. Бірлескен жұмыстың көрінісін береді.

Топтастыру:

Сұрақтар қою

-Дастархан мәзіріне қойылатын талаптарды атап бер

-Мерекелік дастарханның жай дастарханнан айырмашылығы қандай?

-Бірінші және ыстық тағамдарға мысал келтір

Шеңберге түрады.

Мұғалімнің әрекетін кезекпен- кезек қайталау арқылы бірлескен жаттығу әрекетін жасайды.

Сұрақтарға жауап береді

Қажетті ыдыс-аяқтар: кастрөл ет кесетін тақтайша, асханалық пышақтар, кепсер, шұңқыр тәрелке, қасық, шөміш.

Азық түлік: сұйықтық үшін: 40 г сәбіз,40г пияз, 20г май, 950г сорпа. Кеспе үшін:75г ұн, жұмыртқа, 14г су, 2 г тұз.

Дайындау технологиясы: –  қайнап тұрған сорпаға шала қуырылған сәбізбен пиязды қосып 2-3мин, содан кейін кеспе салып 10-12 минут қайнатады, соңында тұз бен дәмдеуш заттарды қосамыз.

                      Еттен жасалатын тағамдар

Жұмыс барысы

1. Кеспеге арналған қамырды жұмыртқа, тұз, су қосып илейді.

2. Сәбіз бен пиязды шашақтап турап, қуырады.

3. Сорпаны отқа қояды.

4. Қамырды қалындығын 1 мм етіп жаю, жайылған қамырды шашақтап кесу.

5. Қайнап тұрған сорпаға шала қуырылған көкөністерді салып, 2-3 минут қайнату, дәміне қарай тұз, дәмдеуштер қосып, кеспені салып 10-12 минут қайнату.

6. Дайын тағамды оттан алып, көжені тәрелкелерге бөліп құю, аскөк сеуіп безендіру.

7. Ұсынар алдында сорпада бөлек қайнатылған етті кеспенің үстіне салады.

Еттен жасалатын тағамдар

Зертханалық жұмыс№2

            Суытылған еттің сапасын анықтау

Қажетті құрал –жабдықтар: ет үлгілері, лупа,тәрелке,дәптер ,қалам.

Жұмыс барысы

Ет сынамаларына түйсікті талдау жасауды өткізу

4-кестені толтыру

1.      Ет жылулық жай-күйі бойынша қалай бөлінеді?

2.Суытылған еттің сапасын қалай анықтайды?

3. Мұздатылған еттің сапасын қалай анықтайды?

Сарамандық жұмысты орындайды

Тақырыбы:

Етпен кеспе дайындау.

Жұмыстың орындалуын ретімен дәптерге жазады.

Суретті тағам түрлерінің пайдасы  мен қажеттілігі жайлы сипаттама береді

Еттің адам ағзасына қажеттлігі жайлы  дәптерге жазады

Етті пісіру, сақтау жолдарын дәптерге жазады.

№2 зертханалық жұмыс

4 кесте 16 бет тапсырманы орындайды

Тақырыбы: Суытылған еттің сапасын анықтау

Сарамандық жұмыс 16

Қой ұшасымен шабу

Жылқы ұшасын бөлшектеу

Малды аспаздық пайдалану кезіндегі сызбасын дәптерге жазады

18-19-20 беттер

Топтан бір оқушы қорғайды.

Пән————— Сынып—————

Топтардың бірін-бірі бағалауы.

Рефлексия

Бес саусақ әдісі

-Маған ұнады

-Маған жеткіліксіз болды

-Маған қиын болды

-Мен көп білдім,,,

-Ұсыныстарым…